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PRODUITS
DE LA MER ET D'EAU DOUCE - N°5541-IV
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| AVERTISSEMENT | 3 |
| DOCUMENTS EMANANT DU: | |
| COMITE C - PRODUITS DE LA MER ET D'EAU DOUCE | |
| • COMMENTAIRES |
13 |
| • SPECIFICATION TECHNIQUE |
|
| • AVERTISSEMENT |
19 |
| I. - SPÉCIFICATION DE BESOIN |
|
| 1. OBJET |
20 |
| 2. RÉFÉRENCES |
20 |
| 2.1.Rappel des principaux textes réglementaires |
20 |
| 2.2. Définitions générales |
22 |
| 2.2.1. Mode de présentation |
22 |
| 2.2.2. Espèces et dénomination de vente |
22 |
| 3. EXIGENCES |
22 |
| 3.1.Calibrage, conditionnement et emballage |
22 |
| 3.2. Etiquetage |
24 |
| 3.3. Entreposage et transport |
24 |
| 3.4. Caractéristiques de qualité |
24 |
| II. - ADMISSION DE LA FOURNITURE |
|
| 1. VÉRIFICATION QUANTITATIVE |
26 |
| 2. VÉRIFICATION QUALITATIVE |
26 |
| 3. CAS DE REBUT |
26 |
| III. - ANNEXES |
|
| Tableau I : Pertes consécutives aux opérations de vidage, étêtage, pelage, mise en ailes |
32 |
| Tableau II : Dénominations de vente des principales espèces |
34 |
| Tableau III : Barème de calibrage communautaire de certaines espèces |
38 |
| Tableau IV: Tailles minimales des poissons |
42 |
| Tableau V : Méthode organoleptique chiffrée |
44 |
| Tableau VI : Utilisation du tableau V |
46 |
| • RENSEIGNEMENTS PRATIQUES |
49 |
| C 6-89. FILETS DE POISSONS DE MER ET DE POISSONS D'EAU DOUCE FRAIS |
|
| • COMMENTAIRES |
57 |
| • SPECIFICATION TECHNIQUE |
|
| • AVERTISSEMENT |
63 |
| I. - SPÉCIFICATION DE BESOIN |
|
| 1. OBJET |
64 |
| 2. RÉFÉRENCES |
64 |
| 2.1. Rappel des principaux textes réglementaires |
66 |
| 2.2. Espèces et dénominations de vente |
66 |
| 3. EXIGENCES |
66 |
| 3.1. Calibrage, conditionnement et emballage |
66 |
| 3.2. Etiquetage |
66 |
| 3.3. Entreposage et transport |
68 |
| 3.4. Caractéristiques de qualité |
68 |
| II. - ADMISSION DE LA FOURNITURE |
|
| 1. VÉRIFICATION QUANTITATIVE |
70 |
| 2. VÉRIFICATION QUALITATIVE |
70 |
| 3. CAS DE REBUT |
70 |
| III. - ANNEXES |
|
| Tableau I : Dénomination de vente des principales espèces de poissons de mer et de poissons d'eau douce présentées sous forme de filets frais |
74 |
| Tableau II : Barème de cotation pour déterminer l'état de fraîcheur des filets de poisson |
76 |
| • RENSEIGNEMENTS PRATIQUES |
79 |
| © Ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie - 2 décembre 2003 |