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| 1. Champ d'application et définitions | 4 |
| 2. Références | 4 |
| 3. Dénominations | 5 |
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3.1. Présentation |
5 |
3.2. Matière première poisson |
6 |
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3.2.1 Nature de la matière première poisson |
6 |
3.2.2. Qualité de la matière première poisson |
7 |
3.3. Espèces |
7 |
3.4. Enrobage |
7 |
3.5. Etat du produit |
8 |
| 4. Additifs | 9 |
| 5. Conditionnement | 9 |
| 6. Etiquetage | 9 |
| 7. Entreposage et transport | 10 |
| 8. Admission de la fourniture | 12 |
8.1. Vérification quantitative |
12 |
8.2. Vérification qualitative |
12 |
8.2.1. Vérification qualitative de routine |
12 |
8.2.1.1. Points à vérifier |
12 |
8.2.1.2. Méthode d'échantillonnage pour la vérification qualitative de routine |
13 |
8.2.1.3. Détermination du poucentage de poisson |
13 |
8.2.2. Vérification qualitative en cas de litige |
15 |
| Annexe 1 - Principaux textes | 17 |
| Annexe 2 - Tableau des défauts | 20 |
| Annexe 3 indicative - Produits enrobés à base de poisson les plus couramment commercialisés en collectivité publique à la date du 21/06/2001 | 22 |
| Annexe 4 indicative - Espèces de poissons les plus couramment commercialisées en collectivité publique | 23 |
| Publications et adresses utiles | 24 |
1. Publications techniques |
24 |
2. Organisations professionnelles |
24 |
3. Services officiels |
25 |
| Informations générales sur le GPEM/DA | 26 |